Vīna etiķis

Vīna etiķis – derīgās īpašības un pamācība lietošanā.

Vīna etiķis ir zināms jau kopš seniem laikiem. Tam ir daudz, veselībai noderīgu īpašību un tas tiek plaši pielietots kulinārijā. Kur un kā lieto vīna etiķi?

Vīna etiķa pēdas ir atrastos senās Grieķijas un Romas antīkajos traukos – быстрые деньги. Tajos laikos to bieži vien izmantoja kā pretiekaisumu līdzekli, kā konservantu, ūdens attīrīšanai no baktērijām un vīrusiem (ūdenī iepilināja dažus pilienus vīna etiķa). Turklāt, vīna etiķim, piemīt arī antiseptiska iedarbība, to izmantoja, lai remdētu slāpes (priekš tam ir nepieciešams glāzē ar ūdeni iepilināt dažus vīna etiķa pilienus).

Kas ir vīna etiķis?

Citiem vārdiem sakot, vīna etiķis ir vīnogu etiķis. Par pamatu tā iegūšanai kalpo vīnogas, tāpēc, tas ir, visu labo vīnoga īpašību mantinieks. To iegūst saraudzējot vīnogu sulu.
Ir divu veidu vīna etiķis – sarkanais un baltais.

Klasisko sarkanā vīna etiķi iegūst no saraudzētajiem sarkanajiem vīniem, priekš tam parasti izmanto “Kaberne”, “Malbec” un “Merlo” šķirnes. Vīnu salej mucās, kuras ir izgatavotas no ozola un piešķir etiķim īpašu garšu.

Balto vīna etiķi gatavo no sausajiem baltajiem vīniem un atšķirībā no sarkanā vīna etiķa, tā raudzēšanai izmanto mucas no tērauda.

Abus, vīna etiķus, mucās tur samērā ilgi, aptuveni 12 gadus.

Gan sarkanā vīna etiķa, gan baltā vīna etiķa garša ir daudz saldāka nekā citiem etiķiem, tiem ir savdabīgs un maigs aromāts.

Vīna etiķis ir lielisks, dabisks antiseptiķis. Problēmas, ar kvalitatīvu dzeramo ūdeni ir pastāvējušas vienmēr, tāpēc, mūsu senči, lai iegūtu labu dzeramo ūdeni, pievienoja tam nedaudz pārrūguša vīna. Mikroorganismi, kuri dzīvoja ūdenī, gāja bojā. Vīna etiķim, piemīt arī lieliskas konservanta īpašības. Tajos laikos, kad vēl nebija pieejami ledusskapji, ar tā palīdzību uzglabāja ātri bojājošos produktus.

Vīna etiķi ir daudz antioksidantu, tāpēc ārsti iesaka, to lietot uzturā pēc iespējas biežāk. Vīna etiķis aizkavē novecošanas procesus, labvēlīgi ietekmē gan asins vadus, gan ādu, kā arī kuņģa – zarnu traktu. Medicīniskie izmeklējumi ir apstiprinājuši, ka vīna etiķis ir spējīgs uzlabot imunitāti, lieliski cīnās ar saslimšanas slimībām, kā arī pret citām slimībām.

Vīna etiķis atstāj labvēlīgu iespaidu uz ādu un matiem.

Interesanti lielas tas, ka mūsu senči, šo produktu pielietoja tikai lai ārstētu visdažādākās slimības. Par tā izmantošanu kulinārijā, tajos laikos, pat runas nebija.
Kā lieto vīna etiķi?

Gan sarkano, gan balto vīna etiķi plaši izmanto dažādu salātu mērču un marināžu pagatavošanā потребительский кредит. Ar balto vīna etiķi, kuram ir maigāka garša un smarža, salīdzinājumā ar sarkano, var aizstāt balto vīnu dažādu ēdienu pagatavošanā, tikai tam vajag mazliet pievienot cukuru.

Vīna etiķi ir neizvietojami mērču pagatavošanā. Interesanta garšā ir Itāļu mērcei, kura līdz mūsdienām ir saglabājusies kopš viduslaikiem. Lai to pagatavotu jums vajadzēs, virtuves kombainā, sasmalcināt sešas notīrītas ķiploka daiviņas, lai tā paliktu bieza, pievienot dažus gabaliņus maizes un ¾ tases sarkanā vīna etiķa. Pēc tam visu vēlreiz sasmalcināt un mērce ir gatava.

  • Vīna etiķi ir ļoti populāri franču virtuvē. Etiķa gaistošais aromāts un izcilā garša ir spējīga padarīt vēl garšīgāku jebkuru ēdienu – gan ceptu gaļu, gan marinētu zivi.
  • Ar vīna etiķi kopā sader daudzas garšvielas, piemēram, pipari, sinepes, majorāns.
  • Vīna etiķi nedrīkst lietot ja jums ir alerģija pret vīnogām, kuņģa čūla un gastrīts.
  • Vīna etiķi, vislabāk uzglabāt ir cieši aizkorķētā pudelē, tumšā, vēsā, bērniem nepieejamā vietā.